Naast aardappelen bestaan er ook aardperen

De aardpeer wordt ook wel topinamboer of Jeruzalemartisjok genoemd.

Zoals de naam, aardpeer, al doet vermoeden worden de ondergrondse delen (wortelknollen) gebruikt. Deze wortels bevatten fructanen, inuline, biotine, calcium, ijzer en natrium die niet alleen mensen met diabetes mellitus ten goede komt.

Door de natuurlijke koolhydraten is de aardpeer geschikt voor het menu van mensen met suikerziekte. Ook is bekend dat de wortels geen nitraten opslaan.

In Noordwest-Europa zal deze plant alleen in heel mooie zomers getooid worden met gele bloemen. Een hoekje van 2 m� kan een jaaropbrengst aan eetbare knollen geven van 10 kg. Oogsten van de knollen kan gebeuren na de eerste nachtvorsten kan vervolgens gedurende de gehele winter.

Er zijn vele manieren waarop de aardpeer in de keuken als groente gebruikt kan worden. Een pas geoogste aardpeer is cr�mekleurig tot rozerood (afhankelijk van het ras). De smaak van de knol is lichtelijk zoet, notig en heeft iets van een artisjok.

_{Bronnen:
http://nl.wikipedia.org/wiki/Aardpeer}